南京大學的校園里，一股來自“水城”泰州的早茶風味正悄然飄香。為慶祝泰州隊勇奪“蘇超”冠軍，南大第六餐廳一窗口驚喜推出限時“冠軍套餐”，以親民的16元價格，將地道的泰州早茶“搬”進了大學食堂，引得學子們紛紛打卡嘗鮮。
窗口排起長龍，學子爭搶“冠軍”滋味
(資料圖)
“來個冠軍套餐，今天特意來嘗嘗鮮的！”中午時分，南大六餐廳的這個檔口前已然排起了小隊。窗口上方，一張紅底黃字的醒目海報宣告著“冠軍套餐”的上市，燙干絲、五丁包、蝦仁蒸餃、魚湯面這四樣泰州早茶的“靈魂”菜品被組合在一起，原價20元，優惠價僅需16元，性價比十足。單買五味燙干絲5元，五丁包5元，蝦仁蒸餃 4元，魚湯面6元。
南大文學院的王同學是泰州人，她非常開心能夠吃到正宗的“家鄉味道”：“沒想到在食堂就能吃到這么正宗的泰州早茶，這個魚湯面湯底太鮮了，一共16塊根本吃不完，必須支持一下我們‘泰州隊’的冠軍氣勢。”
舌尖上的泰州：一碗面，一籠點心，一曲水城慢生活
此外記者看到，在食堂里面還展示了一桌花樣繁多的泰州早茶。在泰州流傳著一句老話：“早上皮包水，晚上水包皮”，這“早上皮包水”指的正是泰州人雷打不動的早茶習俗。泰州早茶可追溯至明清時期。最初茶館只經營清茶，后來為招攬生意，逐漸增加了干絲、面點等小吃。泰州作為“魚米之鄉” 和大運河的必經之地，商賈云集，商人們在茶館里邊吃早茶邊談生意，這種習俗逐漸融入百姓日常生活，形成了獨特的早茶文化。
一份地道的泰州早茶，通常由 “一茶三點一面” 構成。一茶一碗頭：早茶自然少不了一壺好茶，用以清口開胃。除了常見的龍井、碧螺春，當地特色的"魁針"也是不錯的選擇。一碟燙干絲：這可是泰州早茶的靈魂茶頭。師傅將特制的豆干劈成薄如紙、細如絲的干絲，反復燙制后，淋上秘制醬油、麻油，再佐以姜絲、蝦米等?？诟腥崮鬯?/p>
“三點”泛指各類點心，除了經典的蟹黃包，還有蒸餃、燒賣、千層油糕等。其中最負盛名的當屬蟹黃包。作為早茶的壓軸戲，這碗面的精髓在于湯。魚湯多用野生鱔魚骨、小鯽魚，配以豬骨，經菜籽油煸炒后文火慢熬數小時，直至湯色乳白如奶，醇厚鮮美
所以這份“冠軍套餐”，可謂濃縮了泰州早茶文化的精華。
“寶藏窗口”日?；鸨眯慕洜I圈粉無數
據了解，推出冠軍套餐的這個窗口本就是餐廳里的“人氣王”。它平日里就專攻各類面食與中式點心，從熱乎乎的烤紅薯、蒸蘿卜，到香甜的烤玉米、暖心的粥品，花樣繁多。尤其到了晚上，一碗軟糯香甜的糯米藕更是成了學生們夜宵的“必搶單品”。
視頻 徐媛園
揚子晚報/紫牛新聞記者 徐媛園
校對 陶善工
