我比較喜歡吃腌制的酸辣的蘿卜條，在我居住的城市有一家連鎖的鹵菜店，他們家的酸豆角和腌制的白蘿卜條都非常好吃，不過(guò)稍微買的多一點(diǎn)、在家冰箱多放幾天就老開始疑神疑鬼，老擔(dān)心放的天數(shù)久了、壞了不能吃，最后就是丟掉，浪費(fèi)錢不說(shuō)心里還不舒服，后來(lái)我就不買了，自己在家做，做一次吃個(gè)2-3天，省錢不說(shuō)還讓自己身心愉悅，特別是看著老爸老媽喜歡吃的時(shí)候。去
年下半年應(yīng)同學(xué)的邀請(qǐng)，每次同學(xué)們回來(lái)小聚我都會(huì)做一些泡椒鳳爪和酸蘿卜（泡蘿卜），雖然每年我都會(huì)自己做一些酸蘿卜，不過(guò)去年得到大家的贊美和認(rèn)同我還是挺開心的
(資料圖片僅供參考)
選材
自己家里有種蘿卜可以用自己家的，如果沒有就到市場(chǎng)去買東北大蘿卜（爽脆多水的白蘿卜就可以，不要一些太老的，老的感覺不太好吃）。
白蘿卜是人們餐桌上常見的蔬菜，蘿卜可以跟豬、牛、羊、海鮮之類…等等一起烹飪，算是比較百搭的蔬菜之一，蘿卜還可以曬成蘿卜干，那么我們平時(shí)吃蘿卜都會(huì)把皮丟掉，這多可惜，其實(shí)我們還可以把蘿卜皮腌制成美味的開胃菜。
先說(shuō)說(shuō)要想在家自己腌制白蘿卜，需要這款調(diào)味的神器，一瓶超市購(gòu)買的野山椒
這瓶野山椒對(duì)于我們腌制白蘿卜條來(lái)說(shuō)，最重要的作用就是用來(lái)調(diào)味，野山椒瓶中的汁水是我們腌制酸辣蘿卜條最重要的味道來(lái)源之一。
然后了，我們需要煮小半www.nfysw.com鍋糖醋水，這個(gè)非常簡(jiǎn)單：
鍋中放入淺淺的一鍋清水，加入大約4-5勺的白砂糖，邊煮邊攪拌，讓白砂糖都溶于水中，大火煮沸之后，放入適量的白醋，調(diào)制成糖醋水，放涼后再使用哦。
大家這時(shí)一定有點(diǎn)疑惑，適量的白醋是多少？這樣說(shuō)吧，你先也放3勺的白醋，之后，將糖醋水放涼，放涼之后，你自己試一下，不夠酸或者不夠甜你都可以按照自己的口味適量調(diào)價(jià)白砂糖和白醋，不過(guò)我重點(diǎn)提示一下，這糖醋水是用來(lái)腌制的，所以甜和酸的程度一定要比你能接受的程度要甜一些和酸一些哦，這要切記。
腌制蘿卜條的時(shí)候，還有一點(diǎn)是要提示大家的，切好的白蘿卜條最好適量的搭配幾根紅蘿卜條，我覺得這樣好看。蘿卜條是要先用鹽腌制的哦，腌制除蘿卜條中的水分，這樣我們做好的酸辣蘿卜條才能吸收我們調(diào)制的糖醋水和野山椒的汁水哦，才能起到腌制的作用，所以蘿卜條一定是要用食鹽腌制出蘿卜的汁水的。
最后說(shuō)一點(diǎn)，腌制好后，不是要交出蘿卜頭來(lái)吃，用筷子夾的時(shí)候，一定不能見油，腌制的碗中有油進(jìn)入，很容易壞的哦。
