開幕式現場（3月25日攝）。新華網發（蒙自市融媒體中心 供圖）
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25日，國際（過橋米線）美食名城—蒙自·過橋米線節在云南省蒙自市過橋米線小鎮正式開幕。本屆過橋米線節以“百年過橋，終得一味”為主題，通過舉行招商引資洽談會、特色美食體驗、文化展示等系列活動，擦亮蒙自“百年過橋米線”文化名片，進一步提升蒙自過橋米線產業的知名度和美譽度，助力蒙自過橋米線走上國際化發展道路。
活動現場擺放的過橋米線配菜（3月25日攝）。新華網發（薛瑩瑩 攝）
開幕式上，世界中餐業聯合會會長邢穎向蒙自市委副書記、市長張波進行“國際（過橋米線）美食名城”授牌。國際（過橋米線）美食名城LOGO、書籍《金湯銀線——中國非物質文化遺產蒙自過橋米線》、蒙自市過橋米線產業服務平臺同期發布、上線。
活動現場擺放的過橋米線配菜（3月25日攝）。新華網 王小羽 攝
據介紹，目前，蒙自市共有米線經營單位2000余家，從業人員達2萬余人，年營業額達9.86億元。為實現“共贏發展”這一目標，推動蒙自過橋米線品牌提升和產業“走出去”，破解過橋米線產業發展中的人才瓶頸問題，蒙自市委、市政府與紅河學院圍繞“加強校地合作”，合作共建國際米線產業學院，并于當日進行學院揭牌儀式。
活動現場擺放的過橋米線配菜（3月25日攝）。新華網 王小羽 攝
廚師在現場熬制的過橋米線高湯（3月25日攝）。新華網 王小羽 攝
“湯是過橋米線的靈魂，要選上好的排骨、筒子骨、五花肉、雞肉等放在大鍋中熬燉，一邊揮動大勺攪拌，一邊用撈勺撈出白沫，需足足熬制5個小時。” 國家級非物質文化遺產蒙自過橋米線制作技藝傳承人王麗珠介紹道。在開幕式現場，多家過橋米線店在向游客售賣自己的獨家過橋米線，蒙自王記菊花過橋米線也在其中。生鵪鶉蛋、瘦肉片、生魚片、香酥肉、菊花等食材被整齊地擺放在橋型配菜架上，旁邊的高溫鍋爐飄來濃郁的高湯香味，游客們迫不及待地參與品嘗。
特色小吃評比專區熱鬧非凡（3月25日攝）。新華網發（范思丹 攝）
特色小吃評比專區剛出爐的鮮花餅（3月25日攝）。新華網 王小羽 攝
特色小吃評比專區售賣的石榴包（3月25日攝）。新華網 王小羽 攝
此外，蒙自過橋米線小鎮還開設了特色小吃評比專區，烤面包、粉蒸肉、玫瑰醋、米腸、石榴包等名特小吃攤位前人頭攢動。
活動現場擺放的過橋米線配菜（3月25日攝）。新華網發（薛瑩瑩 攝）
紅河哈尼族彝族自治州人民政府副州長陸強表示，蒙自多元文化的積淀，賦予了過橋米線“一線牽南北、一碗匯天下”的獨特印記。希望通過這次活動，提升蒙自過橋米線文化的知名度、美譽度，助推蒙自在傳承發展中再突破、在優化品質上再提升、在產業轉型上再進階。
活動現場（3月25日攝）。新華網發（薛瑩瑩 攝）
據悉，蒙自過橋米線曾獲“中華名小吃”稱號，“蒙自過橋米線制作技藝”被列入國家級非物質文化遺產名錄。2022年8月，蒙自市獲“國際（過橋米線）美食名城”稱號。（完）（康靜 王小羽 范思丹）
活動現場擺放的過橋米線配菜（3月25日攝）。新華網 王小羽 攝
