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文/鄧安琪
醴陵炒粉，是舌尖上的舞蹈。米飯菜食是農耕文明最直接、最單純的載體，醴陵炒粉則是醴陵農耕文化里濃墨重彩的一筆。食材是普普通通的家常樣式，做法是人人都會的極簡主義，味道是千變萬化的美味，可以根據不同的口味，烹制出不同的味道，滿足不同人的需求。早稻米制成米粉，熱鍋冷油，大火將鍋中的豬油燒得滋滋爆響，再打入從鄉下農戶家中收購的土雞蛋，煎至焦黃后，立刻放入豆芽菜，醬油調色，辣椒提味，蔥花增香，雜粉色澤金黃、柔韌適口，豆芽晶瑩剔透、清新中夾著一絲甜美，雞蛋焦黃醇香，可謂色、香、味俱佳。一筷子炒粉入口，舌尖都在舞蹈，那撩動舌尖的咸鮮滋味，不僅撫慰胃腸，更能化作幸福填滿心上。上至金碧輝煌的高檔酒店，下到沿街叫賣的流動攤販，無論早餐鋪子還是夜市攤子，炒粉總能牢牢占據一席之地。
醴陵炒粉，是文化里的鄉愁。這里面，既洋溢著醴陵本地人的驕傲自豪，也寄托著醴陵游子的深深眷戀，更承載著新“醴陵人”，甚至是各種流動的新市民的集體記憶。醴陵粉在方言、用料、擺盤等處，打上了“中國醴陵”的底款。它叫“窄粉”，又因為醴陵話的關系稱作“雜粉”，點一碗炒粉，是親切的家鄉話在口口相呼；粉里的土雞蛋、香蔥串聯起記憶里養雞種菜的田園序曲；端盤的醴陵瓷，或是厚重的炻瓷，或是淡雅的白盤淺碗，都是瓷城傳統代表產業的濃縮。本地常住居民和在外的游子，一碗炒粉就能讓他們升騰起濃烈的鄉情。寓居醴陵的浪子，在各個城市“打尖”的異鄉人，各有各的家鄉美食版圖。以粉面為例，有常德米粉、南昌拌粉、武漢熱干面、重慶酸辣粉、蘭州拉面、云南米線、廣西螺螄粉，品城市百味，想家鄉味道，味覺和精神上的共鳴，更好地聯結起了“詩和遠方 ”。
醴陵炒粉，是幸福醴陵的溫度。淄博“趕烤”很火，除了燒烤本身的引力，更重要的是豐富的供給和優質的服務。本次炒粉節，醴陵打好了供給和服務的組合拳，讓炒粉更熱更香：市領導密切關注活動策劃和進展并給予建設性意見，捋順環節、協調資源、關注落實；全市所有景區景點免費對外開放；全城聯動近30戶餐飲企業參加進店消費免費送炒粉、餐飲優惠等活動；發動近20家酒店住宿贈送加特林，倡導行業誠信經營、平價待客；公交線路實行免費乘坐，大范圍提供免費停車區域，交警實施輕微違章不處罰；全市機關干部取消休假，公安、交通、文旅、市場監管、城管、環衛等工作人員傾力服務，600名志愿者協助支援活動；市民熱情捐獻炒粉所需米粉、茶油、醴陵玻璃椒辣椒粉等。吃住行娛購游，全路線貼心、暖心。
醴陵炒粉，是城市發展的進行曲。不僅“好吃、好看”，還有“好景”。承載城市文化和記憶的同時，醴陵炒粉也為城市更新發展提供動力。它是美食，也是有附加值的文化產品，能提高文化軟實力和影響力；是城市文化名片，也是守正創新、打響品牌的經濟引擎。第一，讓爆款IP打響城市品牌。憑借有特色、易推廣、聚人氣，這個文化符號完全可以打造成一個爆款IP，通過增強活躍度來提高曝光率、認知度、美譽度，聯通線上線下，貫通省內省外。另外，不斷借力跨界融合、協同創新、集成IP開發以及高品質運營增強受眾黏性，讓城市品牌更加響亮。第二，讓美食資源變成文旅資產。產生經濟效益，才能長盛不衰。要以文化來塑造醴陵炒粉發展內核，讓醴陵炒粉成為有體量的經濟增長點，聯動國內民俗文化和美食節會、夜經濟、賞花經濟等，策劃在全國推出加盟點，穩定布局后捆綁輸出城市系列特色產品。
